Receita foi exibida no Inter TV Rural deste domingo (20).

Confira a receita de uma torta de arroz da terra com vegetais Inter TV Costa Branca O arroz vermelho - ou arroz da terra, como é mais conhecido no Rio Grande do Norte - é produzido na região do Vale do Apodi.

Apesar de ser bastante saboroso e com alto valor nutricional, ele ainda é pouco utilizado.

A ideia do gastrólogo Alexandre Dantas é criar possibilidades para diversificar o uso desse grão.

A receita elaborada por ele que foi exibida no Inter TV Rural deste domingo (20) é uma torta à base de arroz vermelho com alguns vegetais.

Ingredientes Massa 180 g ou 1 xícara de chá de arroz da terra (arroz vermelho) Água suficiente para hidratar o arroz 3 ovos 350 ml de leite integral ou o equivalente a 2 xícaras de chá 75 ml ou ½ xícara de chá de manteiga da terra (pode ser substituído por azeite ou óleo) 100g ou ½ copo de requeijão cremoso (pode ser substituído por nata) Sal e pimenta a gosto (para essa receita vamos usar ½ pimenta dedo de moça sem semente e picada) Recheio 200 g de abobrinha cortada em cubos pequenos (aproximadamente 1 abobrinha pequena) 200 g de cenoura ralada grosseiramente (1 cenoura de tamanho médio) 1 cebola grande cortada em cubos pequenos 1 tomate médio cortado em cubos pequenos 200 g ou ½ repolho pequeno cortado em tiras finas 100 g de ervilha (½ lata) 100 g de milho verde (½ lata) 2 pimentas-de-cheiro cortadas em cubos pequenos 1 pimentão verde pequeno corta em cubos pequenos 3 dentes de alho grandes triturados e fritos Cebolinha, pimenta e sal a gosto Finalização 300 g de queijo coalho (ou mussarela) ralado grosseiramente Azeite ou óleo e farinha para untar e polvilhar a assadeira Modo de preparo O primeiro passo é preparar o arroz com antecedência.

Precisamos retirar as impurezas, lavar 2 ou 3 vezes e depois deixamos hidratar por ceca de 6 horas antes de utilizar.

Para hidratar colocamos o arroz em um recipiente, cobrimos com água e deixamos na geladeira.

Isso é importante para que o grão fique macio.

Depois desse período escorremos a água e podemos utilizá-lo.

O alho deve ser triturado em uma frigideira com um fio de azeite até ele ficar dourado.

A farinha para untar a assadeira nessa receita foi feita a partir do arroz.

Reservamos ½ xícara do arroz e passamos ele seco no liquidificador.

Depois de triturado, deve ser peneirado.

Quem quiser pode usar a farinha de trigo tradicional ou qualquer tipo de farinha.

Para fazer massa, vamos utilizar o liquidificador.

Vamos colocar o arroz já hidratado, os ovos, o leite, a manteiga da terra, o requeijão cremoso e temperamos com um pouco de sal e pimenta.

Em seguida, vamos processar essa mistura no liquidificador por cerca de 4 minutos (ou até obter uma massa lisa e homogênea) e vamos reservar enquanto preparamos o recheio.

Para o preparo do recheio, separamos um recipiente e colocamos dentro o repolho, a cenoura, a abobrinha, cebola, tomate, milho, ervilha, pimenta-de-cheiro, pimentão, alho frito, a pimenta dedo de moça, cebolinha e sal.

Em seguida misturamos todos os ingredientes e reservamos.

O próximo passo é a montagem da torta.

Em uma assadeira, vamos untar com azeite e polvilhar com farinha.

Vamos colocar o recheio na assadeira com a ajuda de uma colher.

Depois de acomodar todos os vegetais, por cima, vamos despejar toda massa até que a assadeira fique totalmente preenchida.

E para finalizar, vamos jogar o queijo ralado por cima em toda área da torta.

Vamos levar a torta para assar em forno preaquecido a 180° por cerca de 1 hora, ou até que ela esteja com a superfície levemente dourada.

Após tirar a torta do forno, podemos decorar com um pouco de cebolinha e ela já estará pronta para servir.

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Publicada por: RBSYS