Chef confeiteira Gabriella Dreher ensina a preparar receita tradicional da Áustria.

Passo a passo do Strudel de maçã De acordo com a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do estado, o Paraná é o terceiro maior produtor de maçã do país, atrás apenas de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul.

Tradição na Áustria, a chef confeiteira Gabriella Dreher ensina a preparar o apfelstrudel, que traduzido do alemão, significa redemoinho de maçã.

Segundo ela, o grau de dificuldade é fácil, principalmente se reproduzida com a massa folhada comprada pronta.

Ingredientes 1 massa folhada de 30 cm x 40 cm 3 maçãs grandes Suco de 1 limão 2 colheres de sopa de uvas-passas 4 colheres de sopa de nozes (pecã ou normal) 4 colheres de sopa de farinha de rosca 1/2 xícara de manteiga 1/2 xícara de açúcar 1/2 colher de sopa de rum Canela em pó a gosto 1 ovo 4 cravos Açúcar de confeiteiro para decorar Ingrediente opcional: três colheres de sopa de amêndoas em lasca Strudel é uma sobremesa típica da Áustria.

Bruna Valença/Restaurant Week Modo de preparo Descasque e corte as maçãs em cubos.

Na sequência, adicione o suco de limão para evitar que as maçãs fiquem escurecidas.

Enquanto isso, coloque as uvas-passas para hidratar no rum e pré-aqueça o forno em 180 graus.

Coloque a manteiga em uma panela e espere derreter em fogo médio para que não queime.

Quando estiver completamente derretida, adicione o açúcar e espere dissolver mexendo sempre.

Acrescente as maçãs, as uvas-passas, os cravos e a canela.

Mexa até reduzir um pouco.

A ideia não é que as frutas desmanchem demais, apenas que fiquem macias e o líquido diminua.

Quando começar a caramelizar, adicione as nozes picadas.

As amêndoas em lasca, que são opcionais, podem ser inseridas nesse momento ou apenas na decoração.

Deixe cozinhar um pouco para que elas passem o sabor para as maçãs.

Com mais um minuto de cozimento, pode desligar o recheio.

O próximo passo é abrir a massa folhada deixando o plástico da embalagem por baixo.

Então, espalhe a farinha de rosca.

Depois, acomode o recheio deixando bem uniforme e com cerca de dois dedos de espaço das bordas.

Para enrolar, utilize o plástico que ficou por baixo e vá virando a massa a partir da borda menor.

Ao girar a massa se lembre de ir ajeitando o recheio com as mãos para que permaneça uniforme.

Feche as laterais com dobras para cima e aperte com a ponta dos dedos para firmá-las.

Forre a forma com papel manteiga e acomode a massa com o fechamento para baixo.

Pincele ovo em toda a superfície.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até ficar bem dourado.

Quando estiver pronto, com a ajuda de uma peneira fina, polvilhe açúcar de confeiteiro em cima do strudel.

Se preferir use as lascas de amêndoas para decorar.

Dica da chef: sirva com chantilly ou uma bola de sorvete de creme.

Receitas paranaenses: aprenda a preparar os pratos do Caminhos do Campo Veja mais receitas na página especial Receitas Paranaenses.

Publicada por: RBSYS